|
Różnice między MGO UMF czyli jaki miód manuka wybrać16-11-2010MIÓD MIODOWI NIE RÓWNY
O CZYM WARTO WIEDZIEĆ
W tym miejscu trzeba sięgnąć po wiedzę dotyczącą składu miodu oraz reakcji chemicznych, które w nim zachodzą. Podstawowym źródłem cennych właściwości "zwykłego" miodu jest nadtlenek wodoru, który jest wytwarzany przez zawarty w miodzie enzym o nazwie oksydaza glukozy, który wykorzystuje do tego zawartą w miodzie glukozę. Niezbędnymi warunkami zajścia tej reakcji jest dostęp do tlenu oraz neutralne PH, a żaden z tych warunków nie jest niestety spełniony w przewodzie pokarmowym. Już w latach 90-tych zaobserwowano, że spożywanie niektórych miodów Manuka przynosi znacznie większe korzyści dla przewodu pokarmowego niż spożywanie innych rodzajów miodu. Wyciągnięto z tego wniosek, że unikatowe właściwości miodu Manuka nie są związane z nadtlenkiem wodoru.
Ten wniosek stał się podwaliną dla opracowania przez dr. Petera Molana pierwszego testu mierzącego jakość miodów Manuka. Ponieważ składnik odpowiadający za właściowości miodu Manuka nie był jeszcze znany, test otrzymał nazwę UMF (ang.: Unique Manuka Factor), czyli Unikalny Czynnik Manuka i polegał na porównaniu działania próbki miodu Manuka, po uprzednim zneutralizowaniu nadtlenku wodoru, do siły działania wodnego roztworu fenolu. W latach 70-tych był to ogromny postęp - możliwe stało się mierzenie jakości poszczególnych partii miodu i odpowiednie ich znakowanie. Test ten nie był jednak pozbawiony wad, które z roku na rok coraz bardziej dawały sie we znaki zarówno producentom jak i klientow. Po pierwsze, technika prowadzenia testu - testy dyfuzyjne na podłożu agarowym - determinowała duże rozbieżności w wynikach kolejnych testów prowadzonych na tej samej próbie: różnice sięgały nawet kilkudziesięciu procent. Sam dr. Molan zaskoczył niedawno opinię publiczną, publikując informacje sugerujące, że testy stosowane przez markę UMF są nierzetelne. Po drugie, pojawili się nieuczciwi producenci, który zaczęli oznaczać swoje produkty w sposób przypominający UMF, pomimo że stosowali inną technikę laboratoryjną - w tej sytuacji klient nie wiedział czy kupuje trwałe właściwości obecne tylko najlepszych miodach Manuka, czy nietrwałe (związane z nadtlenkiem wodoru), obecne we wszystkich miodach. Obydwa te problemy wynikały z tego, że nie była znana substancja odpowiedzialna za właściwości Manuki niezwiązane z nadtlenkiem wodoru: wyjątkowość właściwości miodu Manuka zdefiniowano poprzez wykluczenie: określono substancję, z której obecności właściwości te nie wynikają.
Więcej informacji o gwarancjach jakości Miodów Manuka MGO™...
Który miód wybrać? Prof. Thomas Henle rekomenduje spożywanie miodu Manuka zawierającego methylglyoxal w stężeniu przynajmniej 100 mg/kg, co odpowiada Miodowi Manuka MGO™ 100+.
|
Miód Manuka już od kilkunastu lat jest ceniony za swoje właściwości przez klientów na całym świecie. Każdy miód produkowany przez pszczoły żywiące się nektarem z kwiatów krzewu Manuka może być sprzedawany pod nazwą "miód Manuka", a ceny tych produktów różnią się od siebie znacznie. Zazwyczaj cena idzie w parze z jakością, ale nie zawsze. Warto wiedzieć skąd się biorą cenne właściwości tego miodu, w jaki sposób właściwości te mogą być badane oraz w jaki sposób badane są faktycznie, tak aby dokonać świadomego zakupu i dobrze wydać swoje pieniądze.
Ważne jest, aby rozumieć co wyróżnia miód Manuka spośród innych - przecież najpopularniejsze jego zastosowania, związane z układem pokarmowym i odpornością, kojarzone są również z innymi, "zwykłymi" miodami.
Na przełom trzeba było czekać kilkanaście lat i jak to czasem bywa, pojawił się on przypadkiem. Niemiecki naukowiec, profesor Thomas Henle, prowadząc badania nad reakcjami chemicznymi zachodzącymi w węglowodanach, odkrył w badanych próbkach miodu Manuka bardzo wysokie stężenie substancji o nazwie methylglyoxal - od 30 do 800 mg/kg. W innych badanych próbkach miodu stężenie nigdy nie było wyższe niż 10 mg/kg (średnio wynosiło 3,1). Zachęcony tym odkryciem, zespół naukowców przeprowadził pogłębione badania, w trakcie których odkrył bezpośrednią korelację pomiędzy stężeniem methylglyoxalu, a właściwościami miodu Manuka nie związanymi z nadlenkiem wodoru. Udowodniono, ponad wszelką wątpliwość, że wyłącznie methylglyoxal odpowiada za niezwiązane z nadlenkiem wodoru właściwości miodu Manuka. Umożliwiło to opracowanie nowej generacji testów - MGO™ (skrót od methylglyoxal), które cechują się bardzo wysoką dokładnością i powtarzalnością, a co ważniejsze nie pozostawiają pola do nadużyć dla nieuczciwych producentów. 
Manuka Health, producent miodów oferowanych na stronie miodymanuka.pl, przez wiele lat stosował metodę UMF. W 2008 roku Manuka Health, aby mieć pewność, że oferuje swoim klientom najlepszy miód Manuka, zdecydowała się zmienić metodę certyfikacji swoich produktów na MGO™. W internecie można znajeźć wiele rozbieżnych informacji na temat metod MGO™ i UMF. Warto zwrócić uwagę na to, które z nich przytaczają dowody naukowe, a które jedynie okrągłe, marketingowe stwierdzenia i opinie, często wygłaszane przez osoby chcące uchodzić za autorytet w dziedzinie, w której brakuje im kompetencji. Mamy nadzieję, że ten artykuł ułatwi Państwu dokonanie takiej oceny i zakup produktu o najwyższej jakości.
