Kontrola jakości Miodu Manuka

Przejdź do bazy wiedzy lub dobierz miód dla siebie:

Aby mieć pewność, że każde opakowanie Miodu Manuka MGO™ zawiera produkt oryginalny, spełniający wszelkie wymogi jakości handlowej i bezpieczeństwa spożywania, producent w Nowej Zelandii i dystrybutor w Polsce prowadzą regularny nadzór podczas wytwarzania i dystrybucji miodu.

Najwyższa jakość w każdym słoiku

Proces kontroli rozpoczyna się na poziomie krzewu manuka i kończy na badaniu satysfakcji konsumenta. Mānuka Health New Zealand (MHNZ) jest firmą z wieloletnim doświadczeniem w produkcji i certyfikacji miodów Manuka. Jako pionier w zakresie badania zawartości methylglyoxalu wprowadziła do obrotu produkty z oznaczonym jego stężeniem.

MHNZ jest właścicielem znaku towarowego MGO™ i zarejestrowanego znaku graficznego MGO™.

Nasze kompleksowe badanie autentyczności i jakości gwarantuje jakość, czystość i bezpieczeństwo.

Pozyskiwanie Miodu Manuka MGO™ w Mānuka Health New Zealand

Miód Manuka MGO™ zaliczany jest do miodów surowych, tzn. zachowujących maksymalną ilość pierwotnych składników. Jest to możliwe dzięki szczególnej dbałości producenta o to, by temperatura w ciągu całego procesu przetwarzania miodu utrzymywała się na poziomie temperatury panującej w ulu, czyli 37-40°C. Taka praktyka pozwala na utrzymanie ilości bioaktywnych składników na takim samym poziomie jak tuż po wyjęciu miodu z ula.

Miody Manuka MGO™ są w 100% produktami naturalnymi, niezawierającymi dodatkowych składników.

Systemy kontroli w Mānuka Health New Zealand

Każda partia Miodu Manuka MGO™ zanim trafi do sprzedaży jest poddawana szczegółowym badaniom. Miód Manuka jest testowany w celu potwierdzenia oryginalności. Definicja MPI dla miodu Manuka z grudnia 2017 r. określa zbiór pięciu opartych na badaniach markerów, które identyfikują pochodzenie miodu Manuka.

Pięć markerów zdefiniowanych przez MPI to: kwas 3-fenylomlekowy (3-PLA), 2-metoksyacetofenon (2'-MAP), kwas 2-metoksybenzoesowy (2-MBA), kwas 4-hydroksyfenylomlekowy (4-HPLA) oraz marker DNA pyłku Manuka — DNA z nektaru Leptospermum scoparium.

Kontrole obejmują:

kontrolę w laboratorium producenta - ocena zawartości methylglyoxalu oraz współczynnika HMF
kontrolę w zewnętrznych laboratoriach na terenie Nowej Zelandii - ocena parametrów sensorycznych, badania mikrobiologiczne i chemiczne, zawartość pyłku

Propharma - wyłączny importer i dystrybutor Miodów Manuka MGO™ w Polsce

Firma Propharma działa na polskim rynku od 2008 roku, przedstawiając konsumentom produkty naturalne, o udokumentowanych lub powszechnie znanych właściwościach, niskim stopniu przetworzenia i ingerencji chemicznej. Miód Manuka MGO™ jest jednym z jej flagowych produktów. W trosce o najwyższą jakość i bezpieczeństwo spożycia firma zleca niezależne kontrole laboratoryjne w celu weryfikacji spełniania wymogów jakości handlowej i zgodności z międzynarodowymi oraz krajowymi normami dotyczącymi miodów. Najczęściej kontrolowane przez Propharmę parametry wraz z najnowszymi wynikami badań opisuje poniższa tabela.

Parametr	Cel badania	Wyniki
Stężenie methylglyoxalu	Potwierdzenie minimalnej i rzeczywistej zawartości methylglyoxalu zadeklarowanego na etykiecie.	Zobacz PDF →
Zawartość HMF	Wykluczenie niedopuszczalnego przegrzania miodu i/lub jego zafałszowania. Norma: max. 40 mg/kg.	Zobacz PDF →
Liczba diastazowa	Wyklucza niedopuszczalne przegrzanie miodu i/lub jego zafałszowanie. Norma: minimum 8 według skali Schade.
Analiza pyłkowa	Określa odmiany miodu, sprawdza jego czystość.

Wyniki wszystkich powyższych badań potwierdzają, że Miód Manuka MGO™ Mānuka Health New Zealand Ltd. jest oryginalnym miodem pochodzącym z Nowej Zelandii. Jest miodem jednorodnym pod względem zawartości pyłku z kwiatu manuka. Zawartość methylglyoxalu w konkretnych produktach jest zgodna z oznaczeniami na opakowaniu, a wszystkie parametry fizykochemiczne spełniają wymagania krajowe i europejskie dla jakości miodów.

Wymagania stawiane miodom przed dopuszczeniem do obrotu rynkowego

Na co dzień ocena i wybór miodu przez konsumenta ogranicza się do jego oceny organoleptycznej - sprawdzenia jego barwy, smaku i zapachu. Ocena za pomocą zmysłów, jest także istotną częścią formalnej oceny miodu, jednak już parametry jakościowe świadczące o pochodzeniu i jakości miodu wymagają analizy laboratoryjnej. Są one szczegółowo sprecyzowane w Rozporządzeniu Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 3.10.2003 r. z późniejszymi zmianami w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej miodu. Wytyczne zawarte w dokumencie obowiązują i są zgodne z prawodawstwem Unii Europejskiej (Dyrektywa 2001/110/EC) Miody importowane i wprowadzane na rynek europejski, w tym Miody Manuka MGO™, muszą spełniać powyższe normy. Istnieje także Polska Norma PN-88/A-77626, zawierają bardziej restrykcyjne kryteria jakościowe, które są stosowane przez pszczelarzy w sposób dowolny, często służą za podstawę normy w wielu akredytowanych laboratoriach państwowych. Najwrażliwsze cechy składu miodu oznaczane metodami laboratoryjnymi gwarantujące jakość handlową i naturalne pochodzenie miodu oraz praktyczne znacznie ich spełnienia:

Parametr i wartość	Normy wg RMRiRW	Praktyczne znaczenie
Zawartość wody	nie więcej niż 20%	Parametr ten zabezpiecza przed dodawaniem wody w celu zwiększenia objętości.
Zawartość fruktozy i glukozy	nie mniej niż 60 g/100 g w miodzie nektarowym	Stosunek glukozy do fruktozy jest różny w różnych miodach. Wysoka zawartość cukrów prostych świadczy o działaniu amylazy - enzymu rozkładającego sacharozę.
Zawartość sacharozy	nie więcej niż 5 g/100 g	Zwiększona zawartość sacharozy może świadczyć o zafałszowaniu miodu cukrem.
Zawartość substancji nierozpuszczalnych w wodzie	nie mniej niż 0,1 g/100 g, nie więcej niż 0,5 g/100 g	Substancjami nierozpuszczalnymi w wodzie są fragmenty plastrów i pszczół.
Przewodność właściwa	nie określa się dla miodu z leptospermum i drzewa herbacianego	Badanie przewodności elektrycznej pozwala na rozróżnienie miodów nektarowych od spadziowych. Wartości poniżej 0,1 mS/cm mogą oznaczać zafałszowanie miodu.
Zawartość wolnych kwasów	nie mniej niż 50 mval/kg, nie więcej niż 80 mval/kg w miodzie piekarniczym	Wolne kwasy tworzą bukiet smakowy miodów i decydują o jego kwaśnym odczynie.
Liczba diastazowa	nie mniej niż 8, z wyjątkiem miodu piekarniczego	Określa zawartość aktywnych enzymów pochodzących głównie z organizmów pszczół. Zbyt niska liczba może świadczyć o zastosowaniu zbyt wysokiej temperatury podczas przetwarzania.
Zawartość HMF	nie więcej niż 40 mg/kg, według normy PN-88/A-77626 - 30 mg/kg	HMF powstaje w miodzie na skutek rozkładu glukozy pod wpływem podwyższonej temperatury. Zafałszowanie miodu syropem skrobiowym powoduje znaczne przekroczenie normy.